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Non è certo una Bologna opulenta quella che il compositore e storico della musica Charles Burney visitava nel primo ‘800: eppure la gente che incontra per le strade, le osterie, le taverne del centro gli appare “grassa e contenta”. Sarà forse per l’abbondanza “delle cose necessarie per vivere”, come suggeriva lo scrittore fiammingo Francesco Scoto due secoli prima. E di queste cose ci lasciava un ghiotto elenco: frumento, legumi, frutti e specialmente olive dolci “che non cedono punto a quelle di Spagna”, cacciagione e uccellame, vini fra i migliori d’Italia, la proverbiale conserva di cotogne, carni delicatissime e saporite... Scarica il pdf per continuare a leggere.

Bologna e l’Emilia Romagna si caratterizzano come il regno della pasta all’uovo, la cui preparazione ha conservato nel tempo il carattere di un vero e proprio rito celebrato dalle Sfogline, che nella tradizione bolognese curano il pranzo dei giorni di festa. Per gli italiani la pasta è da sempre considerata non soltanto un alimento, ma un elemento di unione e di convivialità. Per questo FAR PASTA si propone di far conoscere e divulgare la vera sfoglia e il vero cibo bolognese, con un percorso che valorizzi anche altre eccellenze e la grande qualità delle tradizione.